第二十二章 出酒三千斤 （1 / 2）

紫琅文学zilangwx.com

二叔沈童经营客栈，酒食类原材料皆有渠道，恰好可作为工坊。

沈童父子亦是相当给力，福满客栈闭店七日，全体伙计听从安排。

宋澈先让店伙计到全城各大酒坊购买酒糟——

即便是现代工业，除非酒精勾兑，否则绝不可能在七日内出酒，利用酒糟蒸馏提纯，是快速获得美酒的唯一办法。

古代酿酒，是通过粮食发酵，沉淀取酒，过滤后的酒糟大多数都会舍弃，殊不知真正的精华正在其中。

本该舍弃之物，价格自然便宜，购一万斤酒糟花去一百两，购置木甑，柴火，铁锅，等蒸馏所需的器皿只花销二十两，再算上杂七杂八的人工费，最多不过两百两底钱便能敲定这笔买卖。

待所有材料备齐后，宋澈打算先试验一番，若真能有效提纯，再大肆动工也不迟。

将五十斤酒糟装入木甑铺平，在甑中间、酒糟上放一斗碗，以毛巾封边确保密闭性，再加上铁锅，锅内掺凉水起降温作用，最后上灶蒸煮。

“火势不宜太大，免得将锅里的水烧得太热，影响蒸馏效果。”宋澈吩咐道。

莫看沈文君是个江南闺秀，上得厅堂，入得秀坊，也下得厨房，她熟练地引燃木柴，一边把控着火势，一边问道：“说起来，究竟何为蒸馏呢？”

宋澈指着铁锅说道：“原理其实很简单，酒糟被加热后，会蒸发出含带酒精的水蒸气，水蒸气上冲，遇冷水铁锅凝作水珠，从锅底滴入斗碗中，如此，烈酒便诞生了。”

沈文君消化了好一阵子，才轻轻吐出一句：“简直闻所未闻。”

宋澈笑道：“蒸馏这门技艺，学会了甚至可以救命，譬如你迷失荒漠，便可用它来取水饮用。”

沈文君疑惑：“沙漠中遍地风沙，哪里有水给你蒸馏？”

宋澈眨了眨眼睛：“尿呗。”

“咦……”沈文君好不嫌弃，“我宁愿渴死，也绝不会喝自己的尿。”

“尿，当然不能直接饮用了，”宋澈说道：“但可以通过蒸馏的方法，提取纯净水——将尿装于壶瓮，挂个小瓶在翁口，白日埋于沙坑中，覆以铁具刀片，沙漠中昼夜温差巨大，烈日加热蒸发，凉夜凝作露水，次日清晨你便能得到一瓶干净的饮用水了。”

“真好奇你这些知识都是从哪儿来的。”

“荒野求生咯。”

“荒野……求生？”

“呃……就是一本野史怪谈，我平时喜好读这些。”

宋澈随口编了个理由解释。

沈文君说道：“日后你将这野史怪谈找出来，给咱爹看看，他经常外出走商，特别是往西域方向，要途经许多戈壁沙漠，有了这些保命知识，能让人放心不少。”

宋澈却笑道：“沈家有我，今后何需岳父再亲力亲为？”

沈文君说道：“爹可不是闲得住的人。”

宋澈笑道：“给他添几个孙子不就闲住了么？”

沈文君翻了个白眼：“蒸你的酒！”

刻把钟后，水温渐高。

宋澈示意停止烧火，将铁锅从甑子端下，才刚刚敞开，一股酒香沁人心脾。

“好香，好香啊……”沈文君忍不住凑近鼻子来嗅。

宋澈用抹布，小心翼翼地取出斗碗，淡黄色、冒着热气儿的蒸馏酒满满一碗！

“这就……成了?”沈文君兴奋。

“不不不，这才头一回蒸，酒肯定很烈。”