第245章 他居然死！ （2 / 2）
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说完，郑强又从桌上拿走一个香蕉，一边吃，一边走。
看着双手插兜，往前走的郑强，非常潇洒，唐小鱼哭笑不得。
谁能想到放荡不羁爱自由的郑强跟傅琛和秦明这种老干部风格的人是战友兼好友呢？
公司的事情，都是唐小鱼处理。
刘美兰和船工休息两天之后，趁着天气好，再次出海。
这一次，陈德旺跟着上船，刘美兰轻松很多。
陈德旺小心翼翼，问：“美兰，我真的不会给你们惹麻烦吧？”
刘美兰点头，“不会，放心吧。说不定这次咱们回去之后，王副会长和王大海已经无暇关注你的雇佣合同了。”
陈德旺半信半疑，但现在家里那么多人需要生活，他必须出来工作。
幸好美兰有背景，不怕王大海。
这要是换成其他船长，根本就不敢。
“现在要起网了，我去看看！”陈德旺笑了笑，“这一片海域，一般能捞到很多红花蟹。看看这次咱们能不能捕捞到？”
刘美兰听到这话微微一愣，刚刚他已经看到了，的确是一网红花蟹。（图）
这就是老渔民的经验，不同地方有不同的海产品。
或许不是那么确定，但概率比较高。
解网之后，果然一网里，大部分都是红花蟹，中间还夹杂着一些八爪鱼或者其他的杂鱼。
红花蟹也属于肉食性动物，晚上活动日间歇息，爱横行。
划线的雄蟹，蟹身颜色比较淡，雌蟹的蟹身颜色比较深，纹理也比较明显。
这种蟹肉质地洁白带咸味，节食丰厚蟹味香浓鲜甜。
蟹膏为结粒状呈鲜红色，但数量并不多，散发着淡淡的独特的海水鲜味。
挑选肥美，味道鲜美的红花蟹先要按住蟹脚分辨肉质的结实度，然后再观察它是否活泼生猛，并确定它是硬壳，还是软壳。
蟹在退壳前后，直接影响蟹肉结实度。
刘美兰称赞，“陈大叔，你这经验太丰富了。居然真被你猜中了！”
陈德旺笑了笑，表情有点得意，但说话很谦虚，“唉，这也没什么，多年经过这片海域的时候，多次捞到花蟹。这次运气好，正好蒙对了。”
唐昌平也不得不竖起大拇指，“这可不是蒙，这是根据经验得来的。”
就凭这一招，跟陈德旺不太熟悉的船工，都开始佩服陈德旺。
陈德旺也凭借这一招在船上树立了船长威信。
之后在刘美兰夜里休息的时候，陈德旺负责开船。
根据他的经验，夜里起了三网，捞到很多海鲜，不管是种类和数量都很多。
其中有一网居然捞到了很多响螺，这种是大型贝类。（图）
响螺是食肉性和腐食性的动物，入冬时他们会移动到浅滩进行交配繁殖。
有意思的是磁螺在交配后3~5天产卵，停几天之后又进行第2次产卵，并不是一次就产完。
响螺的肉嫩细滑肥厚，味道浓郁，鲜味十足。
不管是用来白灼炖汤，还是煎炒焗酿煲汤，都是极好的海鲜材料。
还有一些豆娘鱼，这些鱼活跃于郊区上方或中水层，喜欢以小群体或者大群体游动。（图）
虽然不大，但是皮厚肉丰肥美，肉质柔嫩细滑，味道鲜甜可口。
赵姐在做饭的时候就用豆浆鱼。
武勇诧异地看着桌上的菜，面露不解，“赵姐，你是不是太累了？烧鱼怎么不把鱼鳞和内脏去掉呢？”
其他老船工都笑了笑，“这种石婆刹，也就是咱们经常说的豆娘鱼。只要把这些鱼全条用海水冲洗干净，不宰杀，连鱼鳞和内脏上锅蒸煮。吃的时候再去掉鱼鳞和内脏。这样吃法才能原汁原味。”
武勇还是不理解，内脏这东西不弄出来多脏啊？
“为什么要这样做呢？”武勇好奇地问。
赵姐回答：“因为鱼鳞能保持鱼皮下的脂肪不流失，不过这样的做法仅限于蒸。如果用来做汤底，就要去掉鱼鳞和内脏，保持汤底的鲜甜味道而不带泥味。”
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武勇听到这话眨眨眼睛，“我的天哪，一条鱼居然还有这样的吃法！那我尝尝味道怎么样！”
赵姐已经把一条蒸好的石婆刹（七带豆娘鱼），用公筷去掉内脏和鱼鳞，“你现在尝尝，保证你吃了忘不了！”
这些都是他们这些老渔民积年累月攒下来的经验，能尝到最新的那股味道。
武勇吃了一点，眼睛一亮，“果然味道很好！赵姐，你那锅里装的是什么呀？”
赵姐回答：“那个是豆娘鱼熬的鱼汤。”
说完，赵姐给刘美兰和武勇盛了两碗。
武勇看到汤底，奶白香味浓郁，“赵姐，你煲的这个鱼汤为什么是这种像牛奶一样的颜色！我家的鱼汤就不是这样！”
赵姐笑笑，“不管是什么鱼，只要用来煲汤，都要用食用油把鱼身煎至两面金黄，这样做，可以令鱼肉汁锁实在鱼内。至于为什么会变成奶白色，我也不知道其中的原理。美兰，你有文化，你知道不？”
刘美兰笑了笑点头，“我看了书，书上说，鱼身上的油分和水分不能互相溶解，有了鱼肉汁的蛋白质，作为乳化剂，就可以对他们进行乳化作用，然后鱼汤就变成了奶白色。”
赵杰和武勇听到刘满兰的解释，肃然起敬，“到底读书多有文化，就算你跟我们说了，我们也不懂其中的原理。”
刘美兰哈哈笑了，“懂那么多干嘛？你们又不考研？咱们只要知道怎么把海鲜做得好吃，就足够了。”
赵姐一乐，然后也哈哈笑了，“你说的也是！美兰，这个鱼真的非常好吃，回头你带一些回家。”
渔民的快乐，除了打鱼赚钱，不就是为了嘴里的那点鲜吗？