第一百二十七章 （2 / 2）

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“不用?，应当赶得?及。”

“那?就?行。”范厨只问了句，又缩回去忙碌了。

简雨晴今日做鸭血粉丝汤，把另外三道吃食交给范厨处理。两批人手各忙各的，倒是有点比赛时的味道。

就?是人，全都变了一批。

简雨晴不管其余，忙于手上的豆腐。她?把送来的卤水豆腐切成大小尺寸合适的方块，然后把豆腐丁放入盆里，洒上粗盐和热水，搅拌均匀后浸泡上一刻钟左右。

泡好的豆腐用?清水冲洗，再沥干水分。

等豆腐丁沥干以后，简雨晴的油锅也热得?差不多了。她?把豆腐丁下入油锅，第一步的油炸只需要炸制表面金黄，不用?豆腐丁直接变蓬松。

等所有豆腐丁都炸好以后，简雨晴再调大火力，把炸过一遍的豆腐丁重新倒入油锅，进行第二回 的炸制。

这回炸制的时候，简雨晴不断用?炒菜勺推动着豆腐丁。原本方方正正的豆腐丁，随着油炸时间变长而渐渐鼓了起来，变成金灿灿的小圆球。

简雨晴动作轻柔，仔细翻拌，力求让所有豆腐泡都炸得?金黄匀称为止。

到最后，还要把火势调大。

等所有豆腐泡都浮在油面上，简雨晴再把它们?捞起，沥干油分放凉后切开堆放。

待鸭肠、鸭胗和鸭肝卤制入味以后，也被取出或是切段或是切块，就?连鸭血也被捞出备用?。

简雨晴给底汤调好味，早食时间也差不多快要到了。她?拿着几个煮料用?的笊篱，往里分别放入豆腐泡、鸭血和粉丝，用?高汤焯熟后放入碗里，摆上切片的鸭胗、鸭肝和鸭肠，最后舀上一勺高汤，往上洒上一把香葱或是芫荽。

简雨晴把鸭血粉丝汤盛出的时候，范厨那?边也准备就?绪，笑眯眯地使人把餐食端到案上。

几人凑上前去，目光刹那?间落在如花朵般绽放，中间还点缀着些许干桂花的桂花糕上。

金色的桂花碎散落其中，乳白色的米糕瞧着分外诱人，更不用?说那?直往鼻腔涌去的桂花香气，引得?众人口舌生津。

简雨晴捡起一颗，轻轻咬下一口。

经过反复揉搓和过筛的糕饼入口即化，细腻芬芳。

当牙齿落下的时候，米糕轻盈散开，包裹在里头的桂花糖浆瞬间涌去，让口腔鼻腔乃至通体上下都带上浓郁的桂花香味。

桂花香而不腻，米糕柔而不粘。

米香与桂花香缠缠绵绵地黏糊在一起，只教人想要再来上一块。

简娘子也捡起一块，被那?满嘴的桂花香气所惊住，双眼微微放光：“唔，好香！要是配上桂花酒就?好了。”

吃好了桂花米糕，再来一块炸糕。

简雨晴见着炸糕时还不太在意?，等一口咬下去后却是愣了愣。

这炸糕，怎么像是彼炸糕！？

在后世京津之地有道名为炸糕的小吃，外皮炸得?金黄酥脆，里面裹满了炒制后的豆沙，吃起来甜蜜细腻，让人百吃不腻。

尤其是里面掺着的糖桂花，去除油炸的腻味外还让糯米与豆沙的香味进一步糅合，一口下去是强烈的满足感?。

唯一要说不同?的便?是外层的糯米。

后世用?的应当是水磨糯米饭，在经过酵母缓慢发酵而成的面团，而范厨用?的则是糯米粉和小麦粉，让炸糕没有那?么粘口的同?时也越发蓬松丰腴。

简雨晴惊讶，其余人更是惊奇。

简娘子起初还以为是与炸汤圆类似的吃食，可入口的感?觉又是完全不同?。

外层的面饼软糯中又带着点韧劲，叠加的口感?比炸汤圆更加复杂，里面的内馅厚重，配上点睛之笔的糖桂花，交错涌上前来的味道直让人啧啧称奇，满眼惊讶。

最后再来一盏柔和醇香的南瓜小米粥，好一个甜党的福利三件套。

正当简雨晴喝着南瓜小米粥的时候，范厨也朝着鸭血发起冲刺。对于范厨来说血制品虽然罕见，但他还是吃过的。

圣人爱吃血肠，扬州府里自然不少官员也愿意?尝试，而西市酒楼自是不会错过。

身为前西市酒楼的大厨，范厨还是琢磨过血肠的。比如要用?新鲜的鹿血，其次便?是要把水芹、芫荽、茱萸和姜末等物放入用?数种飞禽走兽所熬出来的高汤内去腥增香，最后把两者混在一起，用?胡椒花椒等物调味。

要用?的肠衣最好是牛肠，不然可以选鹿肠，去除上面的肥膘再用?盐水浸泡，然后用?清水洗净，保证其没有一丝一毫的异味。

最后把与高汤混合的鹿血灌入肠衣，再用?放凉的高汤煮熟，切成厚片即可。

范厨想着鹿血肠的麻烦，目光忍不住落在那?切片的鸭血上。他亲眼见证的，新鲜鸭血直接落进了盐水盆里，然后就?直接被端起煮熟，全程都没有做过别的操作。

这般的鸭血块，能?吃吗？

要是旁人做的，范厨定然立刻马上提出疑问。

偏偏眼前这道鸭血粉丝汤出自简雨晴之手，范厨别说劝说，心里头更是有七八分相信和好奇。

范厨舀起一块鸭血，嗅了嗅。他没有闻见一丝一毫的腥味，涌入鼻腔的是鸭汤的醇香。

简雨晴瞅了眼：“小心烫！”

只可惜她?的话慢了一步，范厨已把鸭血放入口中。

那?一口下去，滚烫如期而至。

范厨张着嘴，倒吸了口凉气，舌尖不断推动着鸭血在口腔里滚动，不愿意?吐出来也不敢吞下去。

好半响，那?滚烫的味道才退下去了些。