第1151章 糯米烧麦 （1 / 2）

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为了中午做肉饼，苏阳提前预留了一些梅花肉。

糯米已经蒸的差不多了，苏阳将其拿出锅翻拌，让其快速降温同时也让口感得以保持粒粒均匀。

接下来就可以准备着手准备烧麦馅了。

先前炼的猪油，就是为了做这烧麦的。

无需多言，糯米跟猪油一定是绝配。

起锅下入猪油以及姜片、葱段开始慢炸。

待姜片跟葱段的香味开始渗透入猪油中，表面微微焦黄后即可捞出。

此时锅中的猪油仍旧透亮，并未上色。

将火稍微调小一些，随后下入梅花肉丁。

滑散炒制7分熟，还微微带有一些红时，下入笋丁以及香菇丁以及泡发好并且撕开的干贝一同煸炒。

虽说是肉丁，但苏阳却切得比较小，就跟笋丁以及香菇粒同样的大小。

这时，火稍稍开大一些，烹入少许料酒，并用老抽上色。

少许的干辣椒下锅。

李敏娜这时不由又好奇起来。

“苏阳哥…原来烧麦还要放干辣椒的吗？”

在她的印象里，她吃过的糯米烧麦可是都见到过辣椒，更是一点辣味也没有。

“我放的干辣椒很少，如果是你吃的话，应该是感觉不到辣味的。”

苏阳笑了笑，继续道：“加入少许干辣椒能够使那微弱的辣起到一些解腻的效果，同时也能让糯米馅更香。”

“原来是这样喔……”李敏娜默默点头，却也没思索太多。

反正之后吃一吃就能知道是什么味道了。

除去干辣椒以外，苏阳做的烧麦馅也与李敏娜吃过的糯米馅烧麦不同。

之前吃到过的那些，都是丁点儿的肉末，几乎可以忽略不计，其余就全是糯米。

稍稍好些的店，还会额外加一些香菇。

而苏阳做的这馅简直就是肉眼可见的豪华。

不光有肉丁、香菇、笋丁，甚至连干贝都加了进去。

——“之后吃着一定很鲜吧！”

虽然昨天肉烧麦给她留下了完美的印象，甚至潜意识里已经认定昨天的牛羊肉烧麦就是最好吃的烧麦。

可她现在却还是期待起了今天的糯米烧麦。

…………

猪油中的水份逐渐炒干，变回清澈后，苏阳便把早上就开始熬的骨汤倒入锅中。

大火烧开后，转为小火。

20分钟过去，锅中的香味已是极具侵略性。

香菇、笋丁以及干贝本就是很鲜的食材，如今再加上骨汤的炖煮，那香味甭提有多好闻。

陈曦雯一直小声跟李敏娜说着：“敏娜老师，我感觉已经可以吃了！”

李敏娜虽然嘴上说着陈曦雯馋，但她的想法其实跟陈曦雯一样。

——“这要是再把汤汁收干一些，配上面条，那就是顶级的打卤面呀。”

——“不过苏阳哥好像还没开始调味……”

说来正巧。

李敏娜刚想到这，苏阳就开始准备进行调味。

由于第一次加的老抽已经给足，所以并不需要再调整颜色。

调味也只需要盐、糖、白胡椒粉即可。