第499章 开始酿造老陈醋，地瓜烧终于面世了 （1 / 2）

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酿醋并不需要太多的人。

除了林雪以外。

苏寒还叫上了李玥瑶和小妲己，而其余的人都去地里掰玉米了。

来到工坊。

先制作酿醋的工具。

想要制作上等的老醋。

五个步骤是必不可少的。

蒸、酵、熏、淋、陈。

其中，蒸...是需要大型的笼屉的。

但家里的笼屉并不合格，所以要先把笼屉打造出来。

在苏寒制作工具的过程中。

林雪三人则是将晒好的高粱研磨成4-6瓣。

这个是硬性要求。

研磨的太小，会流失营养。

如果块太大，会不容易蒸透。

除此之外。

面食大省的醋好吃，其实是离不开特殊品质的高粱。

但苏寒种植的高粱，远远比蓝星的品质要好。

因此材料方面也并不需要担心。

上午十点半。

研磨好的高粱正式上锅。

等到将它蒸熟蒸透，便可以端下来放凉了。

这个温度为30°。

即：手指摸上去不冷不热。

但苏寒不能亲自尝试。

他的身体抗性太高，所以让小妲己去测温更为准确一些。

“爹爹，高粱已经好嘞...”

“嗯，来了！”

苏寒放下茶壶，将阿刚送给自己的醋曲倒了上去。

等到这批醋酿完后。

他便要亲手制作一批醋曲和酒曲。

如今豌豆与小麦都已经成熟。

这件事便刻不容缓了。

制作醋曲与酒曲都是一件相当耗费时间的事情。

不仅要陈放，还要让曲块进行发酵。

因此制曲的过程中。

苏寒还得建造一座专门用来制曲的工坊才行。

将醋曲与高料混合。

下一步，便是发酵。

苏寒将搅拌好的材料倒入大缸里面。

“好了，接下来就是慢慢让它发酵了...”

“以后每天需要翻动三次，早中晚各一次...”

“等会在这里留下一个笔记本，这个过程大约要持续9天...”

准确来说。

酿醋是要经过25天的。

其中16天用来将粮食里面的淀粉转化为酒精，后续的9天进行醋酸的发酵。

但苏寒有系统。

目前，他的酿造技能为lv75。

因此酿造的时间会大幅度缩减。

但时间的减少，并不等于步骤会减少。

所以酿造过程中，频繁的翻动是比不少的。

除此之外。

苏寒酿造的醋会比蓝星的醋更为好吃一些。

这就是技能的厉害之处。

当然，翻车概率也会大幅度降低。

将醋缸转移到阴凉处。

苏寒便将家里酿造半个月的地瓜搬了过来。

经过半个月的酿造。

这些地瓜已经可以上锅进行蒸馏了。

锅里放水。

加入竹筛与麻布。

接着，将地瓜倒入其中。

蒸锅的边缘要用湿布进行密封。

否则会影响蒸馏效果。

而冷却的问题。

苏寒则是用手指粗的竹子来代替。

原本他是打算用玻璃管的。

但目前的工艺很难制作，虽然能充当窗户，可想要让其变成手指粗的管道还是有些难。

将竹管接好，另一端穿过冷却水。

接下来，便可以点火蒸馏了。

将灶火升起。

旁边的林雪抿嘴笑道。

“还好熊猫先生没在，不然它非得馋死不可...”

虽然还没有进行蒸馏。

但空气中酒的味道还是很浓的。

苏寒哈哈一笑。

“就是这样才没告诉他啊，不然酒刚蒸出来就被他喝掉了...”

“不过，家里的粮食都下来了。蒸完这批酒，也确实该多酿造一些了...”

酒是一种好东西。

用于炒菜可以去腥增香。

特别是黄酒。