第148章 铁锅炖大鹅 (2 / 2)
紫琅文学zilangwx.com
趁这个功夫,王大山又和了一盆棒子面,准备做成贴饼子。
面和好了,李红军和许建国也都来了。
林主任不用说了,都是认识的。秦书记他俩也是认识的,但秦书记却不认识他俩。王大山给几人介绍了一遍。
知道这些人都是王大山的合作伙伴,秦书记也很给面子,放下了身段与两人聊了几句。许建国是个大大咧咧的人,并不拘束,秦书记问啥他答啥,憨厚中透着一股子精明。
李红军在京城见过世面,也应对得体,说起话来头头是道,秦书记听的暗暗点头,觉得王大山身边的人也都有些不凡。
中间王大山出来,让李红军去菜地里摘一些茄子、辣椒和各种蔬菜。又让李红军骑着二八大杠去靠山屯买了二斤豆腐。
等他们都回来了,排骨大鹅炖了七七八八,王大山洗了几个土豆,泡了一把干豆角,连同豆腐茄子辣椒鹅血一起切了放进锅里继续炖,再把和好的玉米面贴进了锅里。
又过了半个小时,锅里的大鹅和排骨已经熟了,如果是其他人,那现在就可以吃了,但王大山还有最后一步,能让这一锅铁锅炖大鹅更加的美味。
他先是把锅盖打开,把棒子面的饼子都揭下来放到盘里,然后往锅里倒入了一些高度白酒,再把白酒点燃。
此时白酒在铁锅里燃烧挥发,发出了幽蓝的火焰。
一刹那间,酒香混杂着肉香,香飘满院。
众人被这香味吸引,一个个都忍不住狠狠的吞咽了几口唾沫。
李红军更是毫无出息的凑到锅前,使劲的吸溜着鼻子,恨不得脑袋都扎进锅里。如果不是秦书记和林主任在,他肯定要先下手为强了。
林主任忍不住称赞道:“我说大山,你这手艺真是绝了,光闻这味就知道肯定好吃,我是越闻越饿啊!”
秦书记虽然有些矜持,但他的表情已经出卖了他。
铁锅炖大鹅这道菜,虽然起源于唐朝,盛行于南北朝。但说实话,此时在东北还没有流行起来。
不是因为大家不会做,而是没有大鹅可吃。尤其是在东北农村,谁家也不会养大鹅。
在那个大锅饭的年代,农民可以养猪,也鼓励养猪,因为养猪是为了国家和集体养的,可以算工分,养几头都行,但养鸡养鸭不行。养鸡是为自己养的,是为了给自己家改善生活的,不是为集体养的。
所以各地纷纷规定养鸡不能超过两只,超过两只就属于资本主义的尾巴,是要被集体主义割掉的。
在这种情况下,几乎所有的农民都把两个养家禽的名额给了鸡,因为鸡下蛋快也好养活。
所以说,在很长一段时间里,东北农村是见不到大鹅的。一直到80年代中期,农民们才有人开始陆陆续续散养大鹅,甚至开始办起了养鹅场。
至少在这会儿,大鹅还是稀罕玩意儿,很多人别说吃了,可能连见都没见过。
满满一大锅的大鹅排骨,再配上一些家常配菜,看起来就十分过瘾。
王大山拿出了几瓶二锅头给大家倒上,一人一碗,大伙儿围炉而坐,边吃边喝。
只是一口大肉,众人立刻就被征服了。这一锅铁锅炖大鹅,油汪汪,香喷喷。入口软烂,咸香适口。
在这个清汤寡水的年代,有这么一锅美味的大肉,那真是幸福到了骨头里。换一个肚里没有油水的人来吃,都得串稀。
于是大伙闷头狂干,都顾不得喝酒了,实在是如秋风扫落叶一样残酷。