第19章 提前备菜 （1 / 2）

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一番锻炼后，下午吃的几个饺子早已消耗殆尽，饥肠辘辘的两人瘫倒在沙发上，商量着把囤的一些菜做好，到时就能直接拿出来吃，方便省事。

“咱们直接抽空把那些难做的菜都做出来吧，谁知道以后还有没有时间和精力搞这些了，趁着这个时间一并解决吧。”陆斐提议道。

“那我们今天就先把牛肉、鸭脖、鸭肠、猪蹄什么的卤出来，再炖上一大锅红烧肉和一大锅鸡，最后再蒸几锅大米饭，行吗？”

“这有什么不行的？就你说的这些，再炒点蔬菜吧，吃肉吃多了容易上火，得荤素搭配。”

说干就干，苏晓拿出猪肉、牛肉、鸡块和鸭掌、鸭脖、鸭肠等肉类，还有莲藕、海带、土豆、山药等蔬菜，二人挤在厨房里，一人占据一个水龙头，洗得风生水起。

肉类一直保存在空间里，还保持着刚放进去的状态，苏晓清洗干净后直接将其浸泡在凉水中，要泡的时间久一点才能泡出血水；而陆斐处理的则是蔬菜，该去皮的去皮，该择叶的择叶，要一口气收拾出之后好几天的菜量，着实不是件轻松的事，废了好大一番功夫，陆斐终于将菜洗净切好备用，莲藕、山药切片，土豆切块等，分门别类码得整整齐齐。

同时支起三个锅，一起开火，将猪肉猪蹄、鸡块和鸭货分别用牙签扎眼，下入水中，加进清水没过食材，开大火煮沸后捞出清洗干净。

准备工作已经完成，苏晓先炖的是红烧肉，起锅烧油，加入葱段的姜片爆香，然后加入焯好水的五花肉煸炒至上色，再起锅倒油炒糖色，加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶等翻炒均匀，倒入一罐啤酒，大火烧开后小火慢炖。

仰赖于之前在家时经常掌勺，苏晓做起这些家常菜来得心应手，一锅红烧肉刚刚炖上，不多时，又一锅炖鸡也架在了灶火上。

两个都是大菜，需要闷不少时间，腾出手来，苏晓开始料理这些卤货。

鸭货和猪蹄都已经焯好水备用了，现在只剩牛肉。卤货做法比较复杂，苏晓还真没试过，只能跟着网上的教学一步一步慢慢来。

干锅不用倒油，直接加入两勺盐，紧接着丢入几片香叶、两个八角，外加一小把的花椒，开小火煸炒，慢慢炒出香味，然后将炒好的盐粒倒入清洗好的牛肉里反复揉搓，静置入味，趁这个时间将拍破去籽的草果、香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮、一小把花椒、小茴香和干的红尖椒泡入温水中备用，然后切一个洋葱、几片生姜片和几段葱，起锅烧油加入配菜，小火慢炒出香味后放入泡好的香料继续翻炒，加入温水。将腌好的牛肉和备好的鸭货、猪蹄放入锅里，倒入料汁，再加一些白酒增香、生抽和酱油提色，大火煮开后转小火慢炖。

二人守在灶火前，嗅着红烧肉、炖鸡，再加上卤货的香味慢慢在厨房中散发开来，不住地咽着口水。果然，不论什么时候，都无法阻挡这霸道的香气。