第251章 来自侄子的生意经 （1 / 2）

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许扬曾经就在杭城定居，去过大大小小很多饭馆，也尝过很多饭馆的味道。

比如西湖醋鱼，东坡肉，片儿川，宋嫂鱼羹等等。

可是许志芳饭馆虽然主打的是江南菜，但味道明显有着北方的重口味。

南方菜系偏甜，北方菜系偏咸。

许志芳眼里有些忧虑：“今天是第四天，上座率确实有些低。”

许扬环顾四周，环境装修的没有什么大问题，不过前来用餐的食客不多。

按理说顾客都喜欢尝鲜，新饭店往往开业那几天最能吸引人的。

他决定等会再看看。

随着厨师把那盘东坡肉端出来，他夹起来尝了一口。

正常东坡肉应该是肥而不腻入口即化的感觉。

可是现在东坡肉味道根本就不对，很腻，还有点柴，明显火候和做法不正确。

许志芳发现许扬的神色有些不对。

她是经营饭店的，自然明白肯定是跟菜有关。

“许扬，是不是菜的味道不对？”

“姑妈，你去过南方吗？”

许志芳摇头，她没有出过省，一般都是在江明或者清城两地之间来回跑。

许扬说道：“正常的东坡肉是肥而不腻入口即化的，你这道东坡肉味道很差。”

李思媛忍不住问：“你吃过正宗的东坡肉？”

许扬：“当然吃过啊，我以前还试着做过。”

李思媛：“你在哪里吃过？”

许扬：……

他能把自己穿越来的身份告诉她们吗？

肯定不能。

他解释道：“我们寝室有个室友是南方人，他给我们带过真空包装的东坡肉，味道非常棒。”

随后他给许志芳讲解东坡肉的做法。

比如锅里不需要放油，只需要把葱姜铺在砂锅底部，再用上等的花雕酒和冰糖，小火煨煮。

许志芳听得似懂非懂。

她只懂饭店的经营和管理，具体如何做菜是不懂的。

就连李思媛也觉得不可思议，难道东坡肉是这样做的？

许扬说道：“姑，要想做好江南菜就必须了解江南菜的特点，否则懂行的客人来一次就不会再来了。”

他又指出饭店经营所面临的问题。

比如定价过高。

菜系的味道明显跟价格不成比例。

许扬说道：“经营饭店要学会给客人带来惊喜，我认为惊喜来自三个方面，好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。”

以前李立峰酒楼占据位置的优势，凭借低廉价格来留住客户，至于味道，也就一般般。

许志芳恍然大悟：“是我把路走错了。”

李思媛无条件相信妈妈，她抱住许志芳安慰道：“妈，我相信你啊。”

许志芳拍了拍李思媛的手背。

“许扬说的有道理，我本来以为我们主打江南菜，店里装修又上档次，觉得把价格定高一些未尝不可，是我疏忽了饭店的经营核心，那就是最重要的味道。”

许扬知道许志芳把自己的话听进了。

他给出两点意见，第一就是去南方，亲自尝尝江南菜系的味道，然后顺便在高薪挖过来个大厨。

第二就是把饭店的价格降下去。

这两点要是完成，再配合发传单和广告，饭店还有起死回生的机会。

否则拖得时间久了，饭店再难有起色。

许志芳不住的点头，她看许扬的眼里充满赞赏。

“许扬，你的头脑不简单啊，真的让我刮目相看，看来多读书不是什么坏事，以后有没有兴趣跟我一起做餐饮？”

“行啊，姑，你以后有什么困难记得给我说，我给你投一波。”