第89章 （2 / 2）

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是?公?司一位姓李的副总。

裴宴在?高管会议上见过这?位李副总几次，四十岁不到，在?沈氏地位不低，基本上上头?有?什么决策，都是?由他?想办法施行。目前为了“两店之争”，沈恒放下大部分管理权，沈老爷子到底精力不足，这?些活现?在?就是?他?在?处理。

李副总开门见山：“裴小姐，股东会那头?让我提醒您，金玉楼装修结束，按理半个月后就该进行试营业，一个月内就该开业。您看?这?来得及吗？”

沈家的家传老店金玉楼，在?全国范围内十几家分店，从装修到开业的周期，都是?固定的一个月左右。

裴宴当然更希望能慢慢来，做足准备，但如?果拖得太久，肯定会显得她?能力不足，惹得股东会不满。

在?她?真正上位成为掌权人和大股东前，股东会若是?不满，那可?以给她?找不少麻烦。

光是?拖下给她?的拨款，就够她?吃一壶的。

况且，若是?被?认为能力不足，哪怕“两店之争”赢了，股东会不认可?她?、阴奉阳违，那也够呛。

毕竟“两店之争”的本质，是?让他?人看?出，到底哪个继承人候补更有?能力、可?以赚更多钱。

好在?，她?提前做了不少功课，不说百分百确定，也还算有?底：“没问题。”

顿了顿：“关于试营业，是?我这?边出面邀请客人，还是?总公?司来？”

试营业是?高级餐厅正式开业前的固定流程，一般是?在?正式营业前的半个月左右，为期两到三天。

试营业期间的客人，都是?特地邀请来的熟人，人数不会太多。这?两到三天，主要是?让后厨的厨子之间，以及后厨和大堂之间磨合磨合，并且也会让客人们提出建议，依次对菜品和服务等?进行改进。

李副总：“是?公?司来，邀请的主要是?我们沈氏集团的一些合作对象，以及非专业食评家、老饕、名厨的圈内人。”

非食评家、老饕、名厨，那多半是?一些餐饮集团老总高管，或者餐厅老板之类。

裴宴提前做过功课，试营业因为是?磨合阶段，不能代表最终水准，所以不会请专业人士。

李副总继续道：“我们沈氏的习惯，试营业是?三天，只做一顿晚餐，每天邀请的客人是?50人左右。用餐结束后，客人们会写下他?们的意见和建议，并且对菜品、服务等?感?受统一打分，满分5分。”

“虽说这?些客人并非专业人士，但试营业的评价也很重要。试营业效果不好，正式营业多半会出问题，如?果是?这?种情况，股东会多半会对您的能力产生质疑，不仅会要求延后正式开业，之后或许还会对南金玉指手画脚。”

虽说现?在?有?“两店之争”，但如?果裴宴真的是?个废物，股东会也不会任由她?瞎搞。

最糟糕的情况，在?差距悬殊的前提下，提前结束“两店之争”，把南金玉收回来，也不是?不可?能。

裴宴听出李副总言下之意，想了想：“餐厅还需要通风半个月，我还需要额外的一周准备。”

这?已经是?能争取到的最长时间。

最后定下来，三周后的周五到周日三天，是?南金玉的试营业。

刚挂上电话，系统面板就跳出来。

装修过程中，系统一片安静，裴宴都快把它给忘了。

现?在?装修完成，果然出来刷存在?感?。

[主线任务十一：新店之星］

[你的高级餐厅即将进行开业前的试营业，虽说没有?专业人士来进行品鉴，但试营业的风评，会成为他?人对您餐厅的第一印象——它比你想象的还要重要。]

[请宿主努力提高试营业风评，至少要获得所有?客人中三分之二的5分评价（未完成）]

[任务奖励：①声望值2~5；②食材检索券X2或二星商城兑换券（随机）]

系统的话，向来有?道理。

综合一下系统和李副总的说法……这?试营业，必须得搞好才?行。

定下试营业时间，紧迫感?一下子就上来。

裴宴深呼吸一下，让自己冷静下来，开始一项项检查事?前准备。

餐厅开业前的事?先准备，除去装修，便是?菜品和员工两项。

装修这?段时间中，裴宴斟酌了十几遍菜品，最终定好了菜单。

一共四个经典套餐，一个当季特色套餐，分别搭配青梅酒喝白葡萄酒两种酒水。

这?些菜色里，百分之七十，都是?原本南金玉就有?的菜色。

而剩下百分之三十，便需要厨师们格外学习了。

裴宴翻看?沈老爷子助理送来的资料。

虽说裴珠空下来，便会去看?看?两位老人家，不过裴宴自己有?不少事?要忙，加上本身也不是?热切性格，虽说向婉经常让裴珠叫她?去吃饭，但只去了沈家大宅一回。

沈老爷子这?便宜外公?，表面对她?没向婉那么热情，不过私下里，却让助理给她?送了不少资料。

现?在?裴宴翻着的，就是?南金玉员工的资料。

因为北金玉本身的员工班子就很完善，沈老爷子二徒弟转去北金玉后，只带走?了两个做二厨的徒弟，剩下的所有?员工还是?保持原样——大堂经理一人，采购员两人，收银两人，服务员十四人，清洁工三人，财务部和营销策划部各三人。

除去大堂经理的资料，仔细研究了下，其他?都是?一扫而过。

着重看?的，还是?后厨情况。

二厨两人，帮厨六人，出菜二人，洗碗工三人。

二厨的两人，一位姓胡，五十岁上下，在?沈家待了二十多年。最开始在?总店沈老爷子身边工作，自从七年前南金玉开业，就被?调来南金玉，是?个货真价实的老资历。

能力虽说比老爷子嫡传二徒弟要差一点，但差距微乎其微，原先在?南金玉后厨，跟二徒弟几乎分庭抗礼。

另一位则是?个年轻人，今年才?26岁，叫叶林，简历上的照片刘海挡住眼睛，显得有?些阴沉。

叶林算得上年轻有?为，原本是?一家梅林二星餐厅的二厨，两年前被?沈家挖过来。

六名帮厨中，最年轻的24岁，是?胡二厨的徒弟，也是?这?后厨班子里唯一的女孩，其他?人则是?二十五到三十五岁不等?。

这?份资料十分详尽，就连后厨都叫胡二厨“胡叔”这?种细节都写出来。

无论是?后厨还是?整个餐厅，话语权都得靠自己争取。

这?份资料，对她?的帮助很大。

将资料仔仔细细记住，随后第一步联系姓吕的大堂经理。

餐厅要散甲醛，一周内进不了人，这?一周内，只能自行学习。裴宴不打算把第一印象留给网络会议，干脆不出面，让吕经理通知所有?人先行学习，一周后集中考核，正式开始准备试营业。

一周后，南金玉后厨。

吕经理按照新上任的裴总经理的要求，大清早就把厨师们召集。

南金玉所有?人都休了三个月带薪假，三个月没上班，多少有?些懒散。

帮厨们地位最低，第一时间过来，凑在?一块，都不住打着哈欠。

其中有?个皮肤黝黑的，面带不满道：“这?么早叫我们过来，自己又不露脸，那姓裴的丫头?几个意思？”

外人或许还不知道，但南金玉的员工班子却清清楚楚，沈老爷子刚找回来的亲外孙女，叫裴宴的，竟然空降南金玉，成为南金玉的大厨兼总经理。

其他?帮厨也忍不住抱怨起?来：“就是?啊，这?大清早的，正式开业都不会这?么早上班。”

“难不成她?想借此给我们个下马威？”

“要真是?这?种小学生等?级的下马威，那也真是?够幼稚的。”

“说真的，这?位裴小姐才?二十二岁，沈老爷子怎么想的，把南金玉交到她?手里？这?不开完笑么？”

裴宴刚过二十二岁生日，比后厨班子里最年轻的卫蔚还要小两岁。

这?姑娘的确有?几把刷子，年纪轻轻就拿到“新店之星”，甚至在?童老的活动上打败白佳丽。

然而她?拿到“新店之星”的，是?家还不到一百平米的小饭馆，后厨班子连她?一共就三个人。

这?跟南金玉这?种大型高级餐厅，压根就是?两个概念。

别说整个南金玉，光是?这?个近十人的后厨，她?就很难管理好吧？

要知道，作为这?种大型后厨的管理者，需要的不仅仅是?厨艺，还需要很强的领导力。

一周前，他?们正式接到裴宴成为南金玉大厨兼总经理，私底下讨论过不少次，后厨所有?人无一例外，觉得这?裴小姐空降得就离谱。

皮肤黝黑的帮厨叹气道：“我们帮厨还好，在?哪都是?打杂，叶林和胡叔真能甘心在?这?种小丫头?手底下混日子？”

另外一帮厨低声道：“叶林本就是?跳槽过来，如?果真不行，跑路也轻松。至于胡叔……他?对沈家有?感?情，倒是?不会走?，只是?如?果那小姑娘镇不住他?，那这?后厨到底谁说了算，那就不好说了。”

快到约好的早上六点，胡叔、叶林进来。

胡叔一如?既往板着脸，看?上去脾气不大好的模样。