第394章 六百里加急！ （1 / 2）

紫琅文学zilangwx.com

又一日。

苏尘手里拿着一奇怪的瓢，底部钻了许多比筷子稍大一些的孔洞。

这便是做红薯粉的漏勺。

“王喜，叫两个人去把昨天晒好的红薯淀粉碾成粉末，弄好了拿到厨房来。”

交待好王喜苏尘向厨房走去，要先去制作酸辣粉的辣椒油。

“你们跟着我做甚？”

今天周六李泰没有去学校，一直好奇苏尘说的红薯粉条，他和李承乾想看看是如何制作的。

“闲来无事，看你如何制作红薯粉。”

苏尘点了点头没再多言，三人向厨房走去。

“侯爷，您今日又有何新菜肴传授我等？”刘师傅见苏尘和李承乾、李泰三人来到厨房见礼后问道。

“我要做一些调料，厨房有胡荽吗？”

昨天傍晚时，王喜拿出四种豆子给苏尘辨认，胡豆就是豌豆。

今日一早就让厨房炸了一些。

“胡荽有的，侯爷！”

“好，我现在调制辣椒油，过程很简单你看一下就行，以后你们自己做。”

苏尘在厨房佐料台上挑选出制作辣椒油所需材料。

“制作辣椒油要用菜籽油，猪油会结冻。”

苏尘往锅内倒入适量菜油，加热后用勺子搅动，待其冒烟后倒入准备好的生姜、胡荽和小葱头。

待胡荽和葱头炸至焦黄捞出残渣。

炸好料头后，苏尘将油锅提起离开灶台。

“现在油温太高，要让它冷却一会儿。”苏尘对身旁的刘师傅提醒道。

刘师傅和李承乾他们，点了点。

苏尘瞄了李承乾一眼，“你看懂了？下次你来做？”苏尘故意打趣道。

李承乾连连摇头摆手。

大概过去五、六分钟，苏尘试了一下油温，而后将热油倒进瓷碗中。

端起一小碗辣椒面往油碗中倒入，“把辣椒面倒入油碗中，加少许食盐用筷子搅动。”

“再下入白芝麻，最后加上一勺御液酒激发香味。”

“辣椒油就算是做好了！”

“刘师傅，都记下了吧？”

苏尘一连串动作后，辣椒油就算是做好了。

“多少侯爷，小的记下了！”刘师傅拱手一礼。

刘师傅以前也做过酱料，但是没有炸料头和加入白酒那一步骤。

大唐人吃面饼一大多离开蒜和酱料，只是没有辣椒。

苏尘点了点头，看了一下手表。“刘师傅，你烧一锅水先放着等会有用。”

苏尘取来胡荽（汉武帝时期称芫荽，明朝称香菜）切成段，蒜头剁成碎。

不多时，家丁端来一盆碾碎好的红薯淀粉。

苏尘特意让人称重，不出所料六斤还差一点，用一只玻璃瓶装了大概一斤，留着做菜勾芡用。

其他的全部用来做红薯粉条。

“呵呵，让你们看看这红薯淀粉的神奇之处，刘师傅你看了好，以后你来教他们做。”苏尘找来一干净瓷盆，舀上一勺红薯淀粉加半勺热水。

苏尘也没有做红薯粉条的经验，所以不敢一次加入太多淀粉，方便之后出现意外能挽救。

稀了加淀粉，太干就加水。

随着苏尘慢慢搅动，红薯淀粉凝结成半透明状的面团。

慢慢的往面团中加入红薯淀粉，按压揉搓使生粉和熟粉融为一体。面团变得越来越大。

十几分钟后，五斤左右的红薯粉全部和好，用手感觉不到明显颗粒物。