第806章 麻婆豆腐 （2 / 2）

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热辣的汤水里，红亮的颜色已经盖住了豆腐原本的白，取而代之的麻辣却让这些颤巍巍的豆腐看起来更加的嫩了。

“不急着勾芡出锅，千滚豆腐万滚鱼，好歹也要炖一会才好，要注意不时的推一推这些豆腐，免得粘连。”

卤水豆腐的豆腐香是最浓的，但也是最容易粘连的。

“这种颤动就是极好的。”

林东方接过铜镜怼到锅边上来了个特写。

毫无技巧的拍摄方法，让大家沉浸在了麻婆豆腐的世界里。

可颤巍巍的豆腐上的花椒面，汤汁里的牛肉末和辣椒等配料，再加上这揪着鼻子往肺里灌的香味，让人无不狂咽口水。

“多炖一会，把汤收的少一些，这样勾芡之后才不会有太多的芡汁，也不会看起来黏糊糊像是粥一样了，这道菜要勾芡两三次，所以这一点很值得注意。”

“汤收到差不多这种程度就开始勾芡了，大火勾芡可以让芡汁迅速收在豆腐上，新手就正常中小火也可以的。”

“然后是第二次勾芡，转小火，撒一些花椒面和青蒜碎，现在加的青蒜会在下次勾芡后熟透，增一些香味，花椒面也是同理，增加口味的层次感。”

青蒜下锅瞬间就被烫熟，在油脂的作用下显得更加翠绿，辛辣的蒜味化作蒜香在锅里飘荡，花椒面的麻香在受热逸散之前，就被第三次的芡汁压在了豆腐上。

“然后是第三次勾芡，这次的芡汁要比头两次稀一些，这次更多的是配合最后的明油让这道菜看起来更红亮。”

“来上一勺料油，出锅！”

三口小砂锅早已备好，一勺勺豆腐盛入烧热的小砂锅内，微微的刺啦声似乎让这道菜的香味更上了一个层次。

“撒上剩下的青蒜还有花椒面，成菜！”

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色泽红亮，麻辣鲜香的麻婆豆腐就算大功告成了。

接下来登场的选手就是大碗宽饭。

一人一大碗米饭，垒出了一个泰山的形状。

“来来来，快趁热尝尝。”

林东方拿起勺子挖了一块豆腐。

豆腐在勺子里微微颤动，翠绿的青蒜不仅在芡汁内外贡献着不同的两种香味，馥郁的麻香也是内外兼备。

天帝也拿起勺子，也顾不上再欣赏几眼就往嘴里来了一大勺。

入口麻，烫，辣是最后呈现出来的。

天帝尽可能的想仔细尝尝这豆腐的具体味道，可喉头一动，这块豆腐已经进了肚。

“怪哉，有这么滑溜么？”

天帝又挖了一勺豆腐，这次直接嚼了起来。

豆腐本不用怎么嚼，可他要用这种方法延缓咽下去的速度。

天帝仔细品尝过后咽下豆腐点头道，“这次吃出来了，嫩豆腐和牛肉的组合真不错，从豆腐的滑嫩豆香再到牛肉的软嫩肉香，然后是青蒜的脆中带辣，青蒜的蒜香辣味反过来又让豆腐和牛肉吃起来更香了，这几样配菜的组合真是妙极了，好极了！”

“这道菜的精髓还是在麻上，味蕾像是在跳舞一样，越吃越想吃…对了，再来口米饭。”

一勺麻婆豆腐盖在米饭上，红亮的芡汁融入米粒的缝隙里，刹那间就让这碗饭看起来似乎连碗都可以吃下去！